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Azienda

Agrosì Azienda Agricola

Supersano - Via Vitt. Emanuele, 103
(1 valutazione)

Parole chiave: cibo,istituzione

Contatti

3489285238

Sito web

Descrizione

Orari di apertura: Lunedì: 06:00-20:00 Martedì: 06:00-20:00 Mercoledì: 06:00-20:00 Giovedì: 06:00-20:00 Venerdì: 06:00-20:00 Sabato: 06:00-20:00 Domenica: 06:00-20:00 Sei il proprietario? Aderisci ad inTour per completare la tua scheda con foto, descrizione, recapiti e aggiornarla quando vuoi.

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"Recensione di Monica Torsello"
giovedì 9 aprile 2015 12:58:01
“PRIMO”, Olio prodotto dall’azienda Agrosì di Supersano, Salento – Puglia. E’ un olio di fruttato intenso dal gusto fine ed elegante, con amaro e piccante presenti e ben dosati. Ottenuto da Olive di varietà “cellina di nardo” e “ogliarola leccese”, autoctone (originarie del luogo), per cui resistenti ai principali parassiti,dell’olivo. L’azienda cresciuta mantenendo una rigorosa gestione famigliare, si occupa della coltivazione di 5000 alberi di olivo centenari, coltivati con metodi eco compatibili, situati nel cuore dell’Antica terra d’Otranto, territorio di grande tradizione e vocazione,olivicola. Le olive vengono raccolte con lo scuotitore meccanico dalla pianta, quando iniziano a colorarsi “invaiatura”: ciò consente di ottenere un prodotto di eccellente gusto fruttato, di bassa acidità e ricco di biofenoli (sostanze antiossidanti, antiradicali liberi, con proprietà terapeutiche e nutrizionali). Entro poche ore dalla raccolta viene estratto l’olio con metodo a ciclo continuo “ a 2 fasi” senza aggiunta d’acqua calda. Il residuo della lavorazione consiste in un miscuglio di parte solida (sansa) e parte liquida (acqua di vegetazione), chiamata “sansa umida”, la quale viene riciclata con spargimento sul terreno, apportando così sostanza organica e restituendogli ciò che ha dato. Questo procedimento senza aggiunta d’acqua, fa sì, che non vengano asportate sostanze idrosolubili e antiossidanti le cui proprietà nutrizionali sono note a tutti. Solo questo procedimento permette all’olio di conservare inalterate tutte le caratteristiche di profumo e sapore del frutto fino al consumo finale. I momenti successivi alla raccolta e alla trasformazione, sono mirati a mantenere elevati gli standard qualitativi e prevedono la conservazione dell’olio in contenitori di acciaio inox collocati in un locale interrato a temperatura costante di 18°-20°. L’olio viene lasciato decantare e sottoposto ad un travaso. Vengono eseguite analisi chimiche multiresiduali, a garanzia che non viene usato alcun prodotto chimico, ed assaggi organolettici per esaminarne il gusto e l’aroma, fino ad arrivare all’imbottigliamento finale, effettuato con l’ausilio di macchine (riempitrice a depressione) che non danneggiano il prodotto fin quì ottenuto.
Strada Esterna Arnesano, 73100 Lecce LE, Italia - Lecce
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Viale Savoia, 10 - Martano
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Via Vecchia S. Donato - Cavallino
Via Bellini, 115 - Casarano
via Carducci, 20 - Maglie
Via Cosimo Secli -
1 Zona Pilella, Alliste, Le 73040, Italia -
21 Via Plebiscito, Specchia, Le 73040, Italia -
Via Silvio Pellico, 33 - Porto Cesareo
Viale Eroi D'Italia, 96 - Taurisano
via Supersano - Scorrano - Scorrano
Viale Francesco Ferrari, 86 - Casarano